Restaurant Le 62 | Michelin Bib Gourmand 2021, 2022, 2023 et 2024 - Cuisine bistronomique à Clermont-Ferrand

« Une cuisine instinctive et créative dans un bistrot élégant au coeur de Clermont-Ferrand »

Michelin Bib Gourmand

2021 | 2022 | 2023 | 2024

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Le restaurant
& sa terrasse cachée

Non loin de la place Gaillard et du palais de justice de Clermont-Ferrand, le restaurant Le 62, se trouve au bout de la rue Fontgiève, au numéro 62 bien évidemment.

Sous un plafond voûté, la douceur d’un vert amande vient contraster avec les tables en bois foncé. Si l’ambiance est épurée, l’atmosphère, elle, se veut conviviale !

Aux beaux jours, profitez d’une terrasse paisible dans la cour à l’arrière du restaurant. Entre lierre grimpant et guirlandes lumineuses, soyez les bienvenus dans notre petit jardin secret en plein centre-ville…

Manh Ha Doan
Un chef entre deux terres

Originaire de la ville de Haïphong au Nord du Viêt Nam, le chef du restaurant le 62 est initié à l’art du bien manger dès son plus jeune âge.

Arrivé en France en 2009, il réalise son parcours complet de cuisine au Lycée Hôtelier de Chamalières. Séduit par l’Auvergne, c’est dans le restaurant gastronomique La Belle Meunière à Royat qu’il fait son apprentissage aux côtés du chef Laurent Jury.

C’est à Clermont-Ferrand que le chef Manh Ha Doan rencontre celle qui deviendra plus tard sa femme et son associée, Uyen.

Août 2019, ils ouvrent ensemble leur premier établissement : le restaurant Le 62 ! Un coup d’essai transformé en coup d’éclat avec l’obtention en janvier 2021 de leur premier Bib Gourmand Michelin…

Une cuisine sans frontière

Chaque jour, le chef Manh Ha Doan propose une cuisine inspirée par les produits de saison qu’il s’amuse à décliner sous différentes textures et températures. Une cuisine bistronomique colorée avec les parfums de son Asie natale.

Citronnelle, safran ou agrumes, il joue avec les saveurs dans l’assiette comme avec les mots sur sa carte qui change constamment.

Ici pas de plat signature, à tout juste 30 ans le chef aime cuisiner en toute liberté, suivant simplement son instinct et ses envies du moment.

Menus

« Cuisine bistronomique inventive teintée des plus belles saveurs de l’Asie »

Afin de conserver la qualité de nos prestations, nous vous suggérons une carte très courte et qui sera guidée par l’arrivage des produits de saisons.

Ardoise

Les midis du vendredi au samedi

Selon arrivage et inspiration, consultez notre ardoise sur place.
Pour éviter le gaspillage alimentaire, ce menu est limité en quantité, pensez à réserver !

Amuse-bouche ou Entrée
***
Plat « retour du marché » ou Suggestion du moment
***
Dessert authentique et gourmand

XX€

Entre Deux Terres

37€ ou 58€

(avec accord mets et vins en 3 services)

Amuse-bouche
***
Courge rôtie et en velouté, éclats de fromage de chèvre, vinaigrette miel/lavande/sauge
***
Filet d’Aiglefin rôti, sauce aux anchois, fruits secs, riz thaï pilaf et salade de maïs
ou
Effiloché de dinde de l’Allier, sauce mole mexicaine, fruits secs, riz thaï pilaf et salade de maïs
***
Pavlova aux agrumes et coriandre, sorbet thé/bergamote
ou
Poire pochée et en sorbet, cookie au Gianduja, crémeux de châtaigne-cognac
***
Mignardise

Le 62

49€ ou 76€

(avec accord mets et vins en 4 services)

Amuse-bouche
***
Truite en gravlax, betterave, crème aigre au raifort, pain au maïs « perdu » à l’oseille
ou
Mousse de volaille jaune, shiitake, fondue de poireaux, sabayon au vin jaune de Jura, noix torréfiés
***
Filet de carrelet en croûte de Gremolata, topinambour, sauce ravigote persil/orange
ou
Pintade fermière du Bourbonnais rôtie, haricot mungo, condiment passion/romarin, son jus corsé au soja-gingembre
***
Pré-dessert du moment
***
Poire pochée et en sorbet, cookie au Gianduja, crémeux de châtaigne-cognac
ou
Pavlova aux agrumes et coriandre, sorbet thé/bergamote
ou
Pom-pom: pressé de tatin, sorbet granny-aneth,
mousse et chips d’amandine
***
Mignardise

Réserver en ligne

Nos viandes sont d’origine française. Nos légumes sont issus d’une production bio ou raisonnée.
Nous privilégions nos producteurs locaux. Tous nos plats sont préparés sur place et avec coeur.

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